パネットーネ（伊：panettone）は、イタリアの伝統的な菓子パンの一つ。ミラノの銘菓。クリスマスケーキとして、あるいはイースターに食べられる。
パネットーネ種の酵母を用いてゆっくり発酵させたブリオッシュ生地の中に、レーズン、プラム、オレンジピールその他のドライフルーツを刻んだものを混ぜ込んで焼き上げた、甘く柔らかなドーム型の菓子パンのこと。
パネットーネとは「大きなパン」の意味。 また、アントーニオという職人が焼いたパンだからという説もある。トーニのパンという意味のパーネディトーニ(pane di toni)が訛ったとされる（トーニはアントーニオの愛称）。
賞味期限は長く、大体6ヶ月位あり、クリスマスのみならず、冬の季節を通して食べられる。
ちなみにドライフルーツが入らないものはパンドーロ（伊：pandoro）と呼ばれるが、こちらはヴェローナの銘菓である。
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- 2006/12/06(水) 21:17:25|
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